Pırasa, mutfağımızın en fazla tutan ve hoşa giden bütün sebzelerinden bir tanesidir. Bilhassa zeytinyağlı yemeğini oldukça severiz. Salatalara da fazla yakışır; böreği de pek tadı güzel olan olur. O zaman, daha önce pırasa dolması yediniz mi?

Pırasa dolması, İç Anadolu bölgesinin sevilen yöreye ait lezzetlerindendir. Etlisi ve zeytinyağlısı yapılabilir lakin etlisi daha fazla tecih olarak seçimi olarak tercih edilir. Biz de istedik ki; bu fazla güzelliğin tarifini siz değerli okurlarımla paylaşalım ve tüm evde pişmesi gerekiyor.

Pırasa dolması tarifi için malzemeler:

1 kilo pırasa
2çay bardağı bulgur
200 gr kıyma
2 tane kuru soğan
Yarım tutam maydanoz
Yarım demet dereotu
2tatlı kaşığı biber salçası
4 tatlı kaşığı domates salçası
2tatlı kaşığı zeytinyağı
Yeteri değin sıcak su
2tatlı kaşığı sumak tohumu
2 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber

Pırasa Dolması Tarifi

Pırasa Dolması Yapılışı

Pırasaların köklerini ve yeşil bölümlerini kesebilirsiniz.

Tuzlu su içerisinde haşlıyoruz.

Dolmanın iç harcı için; bulgur, salça, kıyma, ince biçimde doğramış olduğunuz kuru soğan, ince biçimde kıydığınız maydanozla dereotu ve baharat malzemeleriı 1 kabın içerisinde karıştıralım. Domates salçasının sadece 2tatlı kaşığını kullanabilirsiniz.

Zeytinyağını da karışıma ilave edin ve güzel bir biçimde yoğurma işine girişelim.

Haşlanıp suyu süzülen olan pırasaların yaprakları ile ayırabilirsiniz.

Hazır hale gelebilen dolma diğer belirtilmiş olan malzemeler ile karışma süreci harcından pırasa yaprağına koyunuz ve sarın.

Dolmayı pişireceğiniz tencereye, ayırdığınız 2tatlı kaşığı domates salçasını koyunuz ve azıcık suyla açarak eritmelisiniz.

Sardığınız dolmaları üst kısmına dizelim.

Bir kabın içerisine sumak tohum fideleri ile sıcak suyu karıştıralım ve bekletiyoruz.

Dolmaları sarma ve dizme işlemi bitene değin sumaklı suyu bekletiyoruz.

Dolmaları dizdikten daha sonra sumaklı suyu elekten geçirip dökebilirsiniz.

Orta dereceli ateş faydası ile pişirebilirsiniz.

Yaklaşık olarak ½ saat pişince etli pırasa dolması bitmiş biçimde yiyecek için hazır olması muhtemel 1 durumdur.

Az bir şey dinlendirme işleminden daha sonra afiyetle içebilirsiniz.

Eğer ekşi sevmezseniz, suyun içerisine sumak koymayabilirsiniz; tecih olarak seçimi olarak tercih sizin.

Şimdiden afiyet bal toz şeker olsun!

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir